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酒和阳澄湖大闸蟹搭配的绝妙做法

日期:2012-9-29 浏览:

    秋风起,蟹脚痒。十月金秋,桂子飘香。正是吃阳澄湖大闸蟹的好时节,中秋赏月品蟹合家欢乐又或者买上一盒阳澄湖大闸蟹送朋友送亲戚,好吃又实惠。

    正宗的阳澄湖大闸蟹蟹入口肥美鲜嫩,肉味道带着一丝甜味。而且正宗的阳澄湖大闸蟹的肚皮是奶白色,那些肚皮雪白雪白的大闸蟹,消费者们要谨防是被化学制品处理过的“洗澡蟹”,不但口感上没有阳澄湖大闸蟹口感好,应为食用化学物品,损害的是消费者的身体健康

   
阳澄湖大闸蟹最经典的吃法莫过于清蒸或者水煮大闸蟹,只在烧煮的时候放一点点的料酒和葱姜,等蟹出锅,既美味又保留了蟹原来淡淡的鲜腥味。营养健康是多数人选择的烧法。

下面小编给介绍两个酒和大闸蟹绝妙搭配的烧法

一、花雕蒸醉蟹

  原料:

  大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

  做法:

  1、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以) 。

  2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。

  3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

  4、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

  5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。


二、啤酒蒸蟹
原料:

大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。

做法:

1、将蟹洗净,生姜切丁加入生抽,醋和糖(加多少视各人口味)。

2、把啤酒倒入锅煮沸。

3、放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟,取出装盆即可。

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