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大闸蟹清新吃法之“蟹酿橙”

日期:2012-11-29 浏览:

  吃蟹还得吃正宗的阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹生活在阳澄湖清澈的水底,以螺丝鱼虾为食。青背白肚,金脚黄毛。蟹不但干净,口感味道更是鲜美无比。肉质鲜甜柔嫩,膏肓饱满浓郁,是不可多得的蟹中珍品。

  大闸蟹螃蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  大闸蟹又美味又有营养但是切记也不可多食。吃惯了清蒸大闸蟹是否腻味了呢?红烧蟹,辣炒蟹又嫌口味太重,那么小编在这里给大家推荐大闸蟹的另一种清新美味的做法“蟹酿橙”

  材料:蟹膏肉、鸡蛋、荸荠、克精盐、白酒、鲜橙、猪肥膘肉、25克姜、味精、胡椒粉。

  做法
  1:将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶,顶留用,在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出,留一部分橙肉

  2:姜洗净,切末;净荸荠切成小丁; 猪肥膘肉煮熟,切小丁;

  3:蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀;

  4: 拌匀后分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖上;

  5:将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出上席;

  6:食用时,用小银匙伸入橙中舀起进食。

 备注:
  1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注意小刀不要用力过猛,防止把橙弄破;   
  2. 猪肥膘肉汆熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻;   
  3. 需准备鲜橙10粒,做瓤器用。

  十分简单,一道美味的蟹酿橙就做好了。橙子富含大量的维生素C。味道酸甜可口促进食欲。假如想尝试一下这种吃法那就赶紧动手吧

  想知道更多美味的大闸蟹做法,请继续关注www.chinayangchenghu.com

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