如今又到一年中品蟹的最佳时节，孰不知这品蟹的文化从古至便已盛行。「右手持酒杯，左手持蟹螯」的吃蟹文化，从魏晋时的毕卓开始，就影响着古人的吃蟹。历代的文人墨客都将吃蟹、饮酒、观菊、赏月、吟诗看作是人生一大乐事。

   每到这个季节，各种螃蟹、河蟹、湖蟹纷纷应市。脂膏肥硕、肉质鲜嫩，是人们喜爱的美食。螃蟹不仅味美，更是营养丰富独特。据科学测定，每100克可食部分中，含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克，产生热量82千卡；钙、磷的含量特高，分别为141.191毫克；维生素A的含量为水产中之冠，达230国际单位。它的独特在于低热量、高矿物质与维生素A。
    
    对螃蟹的食法历来有讲究，使人想起《红楼梦》第38回对螃蟹宴的描述。仔细研读其中啖蟹法，知是历来文人雅士与美食家的普遍方法，且很具科学性。将其概括起来就是：一是要将整只蟹用蒸笼蒸，而不是放入水中煮，以免跑掉营养与鲜味；二是强调要吃热的（凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，吃了再拿”），这是因为螃蟹性寒，热吃可抵寒；三是食啖时要“多倒些姜醋”（凤姐语），这不仅增添风味，更是为了驱寒杀菌、帮助消化；四是强调一次不可多吃，“吃多了肚子疼”（贾母语），因其不易消化。
    
       橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极。惜大闸蟹产量有限，据说一百只蟹中，仅有一只是阳澄湖蟹，好在阳澄湖周边的太湖、长荡湖、滆湖等湖泊因其水土气候条件与之相近，蟹质也不错。面对「螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香」，谁个不垂涎欲滴呢？   《红楼梦》中的四条食蟹原则，即使在今天看来，营养学家们也都认为是科学的，是有益于健康的。