大闸蟹被盐焗后，色泽更佳，口味亦更为鲜美。

大闸蟹被盐焗后，色泽更佳，口味亦更为鲜美。

     不知不觉间又到了品蟹的最佳季节了...俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。蟹肉甘香可口，外脆而内里依然肉汁丰富。

     那么，究竟大闸蟹怎么样吃才好吃？最传统当然是清蒸了，大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。大闸蟹有多少种吃法？ 什么大闸蟹刺身、大闸蟹锅烧拉面、咖喱大闸蟹、大闸蟹煲仔饭等等不一而足，今天给就大家介绍美味大闸蟹之盐焗大闸蟹。

　　盐焗螃蟹其实是粤菜中的一种做法，“但极少有人会拿大闸蟹来做盐焗。因为大闸蟹就是吃原味，一般清蒸是最能突显这个食材特点的做法。”　此做法就是把半生不熟的蟹放在炒熟的粗盐粒中，焗焖后，而成盐焗蟹。蟹肉甘香可口，外脆而内里依然肉汁丰富。 

     盐焗螃蟹就是把半生不熟的蟹放在炒熟的粗盐粒中，焗焖后，成为盐焗蟹。这道菜很见厨师功夫，制作的温度要适宜，盐味才可入得蟹壳内，才会产生盐焗后特别的风味。蟹肉甘香可口，外面香脆而内里依然肉汁丰富。