大闸蟹本来是湖中野生蟹，渔民夜晚来捉蟹时，在湖中用竹同草筑起草间，挂上桅灯，闸的一边布网，夜晚点灯，湖里面的蟹会给灯光吸引，然后成群成堆爬上闸，给渔民轻易收归网中，因而有“大闸蟹”之名。

　　人分九等随着时代变迁业已作古，而蟹分三级正随着人们生活质素的提升，饮食文化的普及，日渐为民众所辨，一级的当然要数阳澄湖蟹了，是蟹中名牌，膏多而香，肉质幼细。次之为二级出了名大只的安徽蟹，普遍超过8两，价钱较低，好似好抵，不过只是得了个大字，肉膏不多。三级的是湖北蟹，价钱超平，几块一只都有，但无肉食更无膏。

　　阳澄湖大闸蟹是生长在淡水中的蟹，中国很多淡水湖诸如江苏阳澄湖、洪泽湖、长荡湖，甚至西藏的内陆湖都有出产大闸蟹。讲到要食最正的大闸蟹，就非阳澄湖大闸蟹莫属。

　　阳澄湖出产的大闸蟹只只颜色墨绿有光泽，爪足金黄色，肉实且多，只只都是上货。

　　主要原因是阳澄湖水质够靓，水深大约两米，湖面温度保持14℃－15℃，水质清、水草多，大闸蟹可以吃到水中的微生物，适合大闸蟹生长。

　　而一般湖北、安徽、江西一带湖水的质素就没这么好，所以出产的大闸蟹质素参差。

　　好的美味，要配上独到的吃法，阳澄湖大闸蟹肉质鲜美，烹饪方法不胜枚举，您可以变着花样吃，一只蟹也可以分成几种做法。

　　龚氏牌阳澄湖大闸蟹，为您配备了姜茶，紫苏包，蟹三件等食蟹配件，让您吃大闸蟹，也能吃出个精细，吃出个斯文。