临近年关，大家伙都开始置办着年货，招待亲友的越来越多，近日有人反映对于鲜虾水产品不知道如何挑选。

挑蟹要看腹部

　　带着疑问，记者走访了市区的东湖市场。在这里从事海鲜生意多年的吴师傅向记者教授了挑选海鲜的妙招。挑选蟹类时，吴师傅说：“不能单看个头大小，个大的蟹未必就结实，重点应该看腹部。”

　　吴师傅随手抓起一只蟹，指点着说：“挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。”

　　选虾看壳颜色

　　对于虾类，吴师傅也给出了一些挑选方法：“新鲜的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。”

　　此外，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。

　　大家对于食物的要求越来越高，这种品质与美味相结合，符合当代社会人民生活的前景。