阳澄湖大闸蟹的烹饪方面许许多多，随着现代人的生活品质的提高，大家对于美食的要求越来越高，有食客不断创新菜式与吃法。但是阳澄湖大闸蟹的美味还是在蒸煮的时候才能发挥的淋漓尽致。

　　对于清蒸阳澄湖大闸蟹来说，将一只只大闸蟹捆绑起来是很必要的，因为大闸蟹的蟹爪很多，如果不捆绑起来，一锅子的大闸蟹就不太好“相处”了。把它们捆绑起来以后，它们就会安分的在锅中蒸。大闸蟹属寒性，所以大家在清蒸大闸蟹的时候，都会在水中放入几片生姜片，生姜去寒，在清蒸大闸蟹的时候放入可以起到一定的功效。

　　每个人的口味不同，有的人爱吃原汁原味，有的人爱吃稍咸一点。这个时候，爱吃稍咸的食客就可以在清蒸大闸蟹的时候在锅中撒上些许食盐，这样蒸出来的蟹就带有微咸的味道了。在食用过程中，在醋中撒上生姜丁，这样可以驱寒，大闸蟹又味道浓重。