阳澄湖大闸蟹的美味天下皆知，但是在品尝这人间美味的时候，有些不可忽视的细节也是很重要的。许多食客在品尝阳澄湖大闸蟹的时候囫囵吞枣一番，并没有主意到其中的疏忽。

　　其实，阳澄湖大闸蟹在品尝的时候，有些部位是不能吃的，下面且看龚氏牌阳澄湖大闸蟹为您细细讲解一番。

　　1.除胃：大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”，位于头胸部前端，背甲胃区下方，呈三角形的囊状物，内包污泥，腐肉，吃时要剔除，剔除时要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，污染其他可食部分；

　　2.除肠：大闸蟹的肠位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹肚脐腹壁，为一黑色条状，内里污物，应小心剔除。

　　3.除腮：大闸蟹的腮是其呼吸器官，俗称“蟹胰子”。由于常年生活在河底淤泥中，蟹腮经常充满污物，还常寄生有大量病原微生物，应除尽，其位置在头胸部前两侧，头胸甲腮区下方。

　　4.除心脏：大闸蟹的心脏位于头胸部的中央，为一六角形包囊，俗称“六角虫”，性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方得白色三角膜，淡而无味，也应剔除。

　　大闸蟹美味就美味矣，我们在品尝的时候还是要注意这些小细节，健康饮食是最重要的。