阳澄湖大闸蟹随着我们一起跨了一个年，在这新年的几天中被广大家庭所选，成为了元旦聚会与团圆的一道家常菜。这道家常菜的做法说简易也简易，说复杂谈不上，但是颇有讲究。

　　在新年的餐桌上，大家大多数都选择了水煮阳澄湖大闸蟹，其实这道菜的做法工序简单，只是配料有讲究。阳澄湖大闸蟹的蟹脚大螯强劲有力，在他们爬行的时候会造成蟹脚断掉。所以我们在水煮大闸蟹的时候，要用草绳将大闸蟹一个个捆扎起来，防止在锅里蟹脚相绞，造成蟹腿断掉的情况。此时还需在锅里放入生姜，因为大闸蟹性味寒，所以放入生姜可以适当的去处寒气。更有讲究的人会在水中放入紫苏包，紫苏包有提味去腥的功效。也可以在水中适当的撒点盐花，这样煮出来的大闸蟹，可带有咸味。

　　其实，阳澄湖大闸蟹就是一道中华民族的传统家常菜，只是这道菜色香味俱佳，价格比起一般的菜略显稍贵。不过，既然是人间美味，这又算的了什么呢？