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火热香辣蟹的做法

日期:2012-6-1 浏览:

  香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。

  秋风乍起,蟹以一种横行霸道的方式,俘虏了无数食客的胃,关于蟹的种种做法,也如雨后春笋层出不穷,色香味俱全的香辣蟹,光是想象,就足以令人垂涎欲滴。

主料:蟹一斤、芹菜(或葱)二条切碎、红辣椒一之切幼粒、川椒份一茶匙、蒜茸一茶匙

配料:上汤或水1/3杯、麻油、古月份少许、盐1/3茶匙、生抽一茶匙,生粉半茶匙,水二汤匙

做法:

1、 阳澄湖大闸蟹洗净,削后斩件,隔去水份,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中泡油。

2、 下油二汤匙,放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒一茶匙,加入调味煮滚,下芹菜炒匀,埋献上碟。

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