阳澄湖大闸蟹的成长可以分为三个过程，经过了三个时期的发育与成长最后就会形成阳澄湖大闸蟹。下面我们一起探讨下阳澄湖大闸蟹的成长史。

　　1. 大闸蟹的积累过程 
　　蟹的骨骼是长在体外并且在体外形成保护壳的，螃蟹褪壳前有一个很长的准备过程。在这个过程中它要大量的进食，补充体内的营养物质包括钙质，由于大量的钙质在体内是很不舒服的，所以大闸蟹在这个阶段它要找到一个隐秘的安全的洞穴。用洞穴来保护自己并且要自己舔舐伤口。

　　2 、大闸蟹躲藏过程 
　　蟹在洞穴里的时候，它会有暂时的安全感。尽管它知道海水里的成分中还是含有很多钙质，也在一直不断的进入到它的身体，它明白，逃避是逃避不了的。这个时候螃蟹会静静的呆在洞穴里等待着自己的成长。也许是几个小时也许是几天，也有的大闸蟹就在这个时候死于非命。同时这个时期螃蟹是不再进食的，甚至呼吸都很困难。这个时候螃蟹体内的肉已经因为钙质的异常堆积变得硬邦邦的，不再是正常的柔软了。如果它们选择的洞穴大小不适合自己的时候就会造成自己不能完全的隐藏在洞穴里，这样就会被天敌（章鱼等软体动物）吃掉。洞口很小大闸蟹进去后，到洞里进行安全的脱壳长大后，却不能自行钻出洞口；如果洞口很大，那外来的入侵者就很容易的钻进来吃掉螃蟹。

　　3 、大闸蟹退壳过程 
　　螃蟹褪壳是先从它背后的尾部开始裂开一个小缝，小缝一点点的变大，然后螃蟹硬硬的外壳下，会慢慢的钻出一个软软的肉呼呼的软壳螃蟹。这时候的大闸蟹是最容易受伤的，因为螃蟹现在的壳是软的，当软壳从硬壳中钻出来的时候很容易被划伤。经过一次次的脱壳最后才能长成坚硬的蟹壳。

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